Qual è il migliore formaggio al mondo? Italia protagonista ma il primo posto è greco

Una mappa di sapori che sorprende: quando le votazioni online ribaltano le certezze, un’isola dell’Egeo entra nel mito mentre l’Italia difende il suo orgoglio caseario.

La forza delle classifiche gastronomiche sta nel loro lato umano. Le persone assaggiano, votano, discutono. E un indice come TasteAtlas intercetta proprio questo: preferenze spontanee, aggiornate, vive. Non è un verdetto notarile. È un termometro del gusto globale. E funziona perché parla a tutti, dal viaggiatore curioso al cuoco di quartiere.

Prima di svelare il podio, fermiamoci su un dettaglio. Il voto degli utenti premia esperienza, accessibilità, memoria. Non sempre coincide con i palmarés dei concorsi tecnici. Qui contano il morso che ricordi e il profumo che ti torna in mente mentre chiudi gli occhi. Con questa lente, la classifica assume un’altra luce.

E poi arriva la svolta. Secondo le ultime valutazioni degli utenti su TasteAtlas, la Graviera Naxou è il miglior formaggio al mondo. L’Italia si piazza al secondo posto con il suo campione più votato e, dettaglio non secondario, porta quattro formaggi italiani nella top 10. L’elenco può cambiare con gli aggiornamenti della piattaforma; i punteggi completi non risultano pubblicati in modo stabile al momento in cui scriviamo.

La Graviera di Naxos è una DOP dell’arcipelago delle Cicladi. Nasce sull’isola di Naxos, dove il vento asciuga e il mare disegna il clima. Si produce prevalentemente con latte vaccino (almeno l’80%), a cui talvolta si aggiunge una quota di latte ovino o caprino. La pasta è dura, la stagionatura varia da media a lunga. Al naso emergono burro, frutta secca, erbe. In bocca, note di nocciola, un tocco caramellato e una sapidità pulita.

È un formaggio versatile. Lo gratti su pasta o lo tagli in scaglie con miele di timo. Oppure lo metti in padella per un saganaki dorato, che crocca ai bordi e fila al centro. A Naxos, una fetta tiepida sotto una pergola basta per capire il senso di quel primo posto. Non è solo gusto: è contesto, è paesaggio nel piatto.

L’Italia comunque protagonista: dove si trovano i formaggi del Bel Paese?

Che l’Italia resti in vetta non stupisce. La profondità della sua tradizione casearia è un atlante dentro l’atlante: stagionati monumentali, erborinati eleganti, freschi cremosi. Il fatto che quattro italiani siano in top 10 conferma la solidità di un patrimonio che unisce tecnica e cultura. Qui la regola è semplice: latte buono, mani esperte, tempo. Il resto è dettaglio, ma che dettagli.

Qualche nota di metodo aiuta a leggere il risultato. TasteAtlas raccoglie giudizi degli utenti e aggiorna le graduatorie periodicamente. Non parliamo di un panel di degustatori in cieco, ma di una fotografia ampia e popolare delle preferenze. È una metrica diversa, utile proprio perché allarga lo sguardo. Alcuni dati specifici, come i punteggi esatti o la composizione storica del podio, non sono sempre disponibili in modo verificabile; vanno quindi presi con la cautela dovuta.

Forse è questo il punto più bello: un formaggio dell’Egeo che dialoga alla pari con i giganti italiani. È una sfida? O un invito a viaggiare di più, con le forchette e con la testa? La prossima fetta la scegli tu: la mangerai guardando un uliveto o ascoltando il rumore di un caseificio all’alba?