Piccoli ortaggi, grande carattere: da forno diventano irresistibili grazie a una marinatura furba e a tocchi aromatici. Ti va di provarli in una veste diversa?
Riscoprire i cavoletti di Bruxelles parte da un’idea semplice: cambiare il modo in cui li trattiamo. Molti li associano a ricordi amari. In realtà, se li scegli piccoli e sodi e li profumi con spezie fresche, diventano golosi. Io li preparo spesso quando ho poco tempo ma voglio qualcosa di diverso. Il profumo che esce dal forno convince anche gli scettici.
Questi piccoli cavoli hanno una marcia in più. Contengono fibre e vitamine, in particolare C e K, secondo fonti come EFSA e Harvard T.H. Chan School of Public Health. Se vuoi approfondire, leggi le pagine di EFSA sulla nutrizione e di Harvard sulle crucifere. Io ho notato che una leggera doratura addolcisce il gusto e regala rotondità.
Una marinatura che fa la differenza
La base che uso è una marinatura veloce. Olio extravergine, limone, aglio e paprika affumicata. Un pizzico di miele smussa l’amaro senza coprire. A parte preparo una salsina al prezzemolo e mandorle: fresca, croccante, verde brillante. Il tocco che fa scattare la molla è la finitura con i semi di sesamo. Regalano crunch e un profumo tostato che lega tutto.
E ora la parte che aspettavi: la ricetta degli spiedini croccanti al forno con cavoletti.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di cavoletti di Bruxelles,
- 2 cucchiai di olio extravergine,
- 1 cucchiaio di succo di limone,
- 1 cucchiaino di paprika (dolce o affumicata),
- 1 cucchiaino di miele (o sciroppo d’acero),
- 1 spicchio d’aglio tritato,
- Sale e pepe,
- 2 cucchiai di semi di sesamo,
- spiedini di bambù
Per la salsa al prezzemolo e mandorle ti serviranno 30 g di mandorle, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio d’acqua, e Sale.
Il procedimento inizia con il preriscaldare il forno a 200°C e mettere la teglia a scaldare dentro. Dopo aver lavato e preparato i cavoletti, si mescolano gli ingredienti della marinatura e si aggiungono i cavoletti. Gli spiedini vengono poi sistemati sulla teglia calda e cotti fino a doratura. I semi di sesamo tostati e la salsa al prezzemolo e mandorle completano il piatto.
Note utili per una perfetta cottura
Vuoi una consistenza più morbida dentro? Sbollenta i cavoletti 3 minuti, scolali bene e poi condiscili. Paprika out? Prova curry delicato o za’atar. Per una versione piccante usa peperoncino. Gli spiedini funzionano come antipasto o contorno. Con riso al vapore diventano un piatto unico leggero.
