Prepara un pranzo sano e ricco di proteine con la pasta di lenticchie: la schiscetta perfetta per l’ufficio che ti verrà voglia di preparare più volte a settimana!
Senza glutine e ricca di proteine e fibre, la pasta di lenticchie è un tipo di pasta prodotta con la farina di legumi, disponibile in vari formati come penne, fusilli o spaghetti. Se vuoi aumentare l’apporto di legumi nella tua dieta o semplicemente vuoi consumare le lenticchie in modo diverso, prova la pasta di lenticchie con cipolle e zucchine.
Questo tipo di piatto si prepara in pochissimo tempo: mentre l’acqua raggiunge il bollore, puoi dedicarti alla preparazione del condimento. Inoltre, la pasta di legumi cuoce in poco meno di 6 – 7 minuti!
Come preparare la pasta di lenticchie con cipolle e zucchine per un pranzo sano e proteico
La pasta di lenticchie andrebbe considerata come un secondo piatto, non come un primo. Ti consigliamo, quindi, di bilanciare il pasto aggiungendo una fonte di carboidrati, come la pasta di semola, oppure accompagnarla con pane o altri alimenti simili.
Ingredienti
- 180 gr di pasta di lenticchie
- 1 zucchina grande
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 3 foglie di basilico
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Il procedimento è molto veloce. La prima cosa da fare è portare sul fuoco una pentola piena d’acqua.
- Nel frattempo lava la zucchina sotto l’acqua corrente, quindi asciugala con uno strofinaccio e privala delle due estremità.
- Taglia a tocchetti, poi metti da parte per un momento.
- Nel frattempo lascia rosolare la cipolla tritata in un filo d’olio extravergine di oliva per qualche minuto, poi unisci la zucchina e lascia cuocere per circa 5 minuti. Mescola di tanto in tanto, ti aiuterà a ottenere una cottura più uniforme.
- A questo punto l’acqua avrà raggiunto il bollore, quindi cuoci la pasta di lenticchie seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Lava le foglie di basilico, asciugale delicatamente con uno strofinaccio e tritale con l’aiuto di un coltello.
- Aggiungi la pasta e il basilico al resto del condimento, quindi amalgama per bene per qualche minuto.
- Arrivati a questo punto, potrai decidere se gustare la tua pasta nella sua semplicità oppure arricchirla con altri ingredienti a piacere.
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