Carpaccio di polpo in bottiglia: il trucco per un antipasto perfetto

Preparare il carpaccio di polpo in bottiglia è molto più semplice di quello che pensi. Scopri insieme a noi la ricetta!

Un antipasto dal gusto delicato e semplicissimo da preparare: il carpaccio di polpo in bottiglia è un’idea perfetta per le occasioni speciali, come le feste natalizie, oppure per sorprendere gli ospiti della domenica.

Come preparare il carpaccio di polpo in bottiglia: ricetta passo dopo passo

Ti spieghiamo come poter preparare in anticipo il carpaccio di polpo in bottiglia e servirlo come piatto freddo sfizioso e ricco di sapore! Il polpo dovrà riposare per una notte in frigorifero, quindi ti consigliamo di iniziare con la preparazione il giorno prima.

Ingredienti

• 1 kg di polpo
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 limone
• 1 tazzina di vino bianco secco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• pepe q.b.
• sale q.b.

Procedimento

1. La prima cosa da fare è prendere il polpo e pulirlo completamente: rimuovi il dente al centro dei tentacoli e gli occhi. Quindi, sciacqualo con cura sotto acqua corrente. Mettilo da parte per un momento.
2. A questo punto dovrai tagliare la cipolla e la carota, fino a ottenere un soffritto.
3. Prendi un tegame e riempilo con dell’acqua, poi unisci al suo interno lo spicchio d’aglio, la cipolla e la carota.
4. Porta sul fuoco, poi aggiungi anche il prezzemolo e un pizzico di pepe.
5. Quando l’acqua raggiunge il bollore, dovrai immergere il polpo nella pentola.
6. Spegni la fiamma e lascia che il polpo nel liquido di cottura per almeno 1 ora.
7. Scolalo e taglialo in modo ad lasciare i tentacoli interi.
8. Prendi una bottiglia e pratica dei fori sul fondo, poi rimuovi con un coltello la parte superiore.
9. Riempila con i pezzi di polpo creando pressione.
10. A questo punto dovrai utilizzare un batticarne per pressarli con più forza: l’acqua di cottura fuoriuscirà dai fori della bottiglia.
11. Copri il polpo con della pellicola e posizionaci sopra qualcosa che possa creare pressione.
12. Lascia in frigorifero per tutta la notte.
13. Pratica dei tagli con le forbici, poi affetta il polpo ben freddo e disponi le fette su un piatto da portata: il tuo antipasto di mare è pronto per essere condito e servito!

Puoi accompagnare il polpo con una deliziosa citronette fatta in casa: ti basterà unire in una ciotola succo di limone, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo, timo e pepe per ottenere una salsa profumata e saporita!